Oregano

Har oregano i överflöd ute i landet. Har tagit in och torkat en del så nu finns det krydda hela vintern.

Hallon och vitchoklad muffins

Idag har jag och Noel bakat Muffins. Det blev på hallon som vi plockade i trädgården igår och vitchoklad.

Recept

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl flytande margarin
3 dl socker
4 ägg
1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
Färska Hallon

Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Blanda. Vänd ner grovhackad vit choklad och Hallon. Fördela i stora muffinsformar (smeten är ganska fast och fungerar inte i små, tunna muffinsformar).Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Rosendahls morotskaka

Vaknade upp rill ett ihållande regn och hagel oväder. Så jag passade på att baka denna goda kaka från rosendahls trädgårdscafé.

3 ägg
3½ dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
½tsk salt
½tsk riven muskotnöt
2½ dl raps- solrosolja
4 dl rivna morötter
1 dl grovthackade valnötter

Glasyr:
150 g smält smör
200g philadelhiaost
3 dl florsocker
1 citron, pressad juice och rivet skal
2 tsk vaniljsocker

vispa ägg och socker pösigt. blanda alla torra ingredienser. Häll ner olja och rivna morötter i smeten. Tillsätt nötterna.
Häll i en form ca 26 cm i diameter och grädda i mitten av ugnen ca 40 min.

När kakan kallnat är det dags att lägga på glasyren.

Smaskig pasta

I går kväll lagade vi en ny rätt. Receptet kommer från Johans mamma och är så smaskigt! Är desvärre inte lätt att få en snygg bild på mat.

400g kött strimlas. Jag använde mig av ytterfilé.

Marinad:
1/2 dl olja
3/4 dl kinesisk soja
1 Vitlöksklyfta
svartpeppar
½ tsk curry
basilika

Lägg köttet i marinad i ca 15 min.

Champinjoner skivas
morot rives
paprika strimlas
1 dm gurka/ zuccini strimlas
haricot verts

Ta upp köttet ur marinaden och stek samtidigt som du marinerar grönsakerna i resterna av marinaden en stund. Lägg sedan grönskakerna över köttet och stek ihop.
Koka bandpasta och lägg sedan upp på fat med pastan underst så den blir saftig. Servera med nötter till.

Dagens mellanmål

Fick en påsen med äpplen av farmor & farfar när de var här häromdagen. Passade på att göra lite äppelkräm till mellanmål. Populärt hos Noel! Mums

Dagens lunch

Idag vågade jag mig på att göra en köttgryta till lunch. Har endast prövat det en gång tidigare och det var inte populärt här hemma. Köttet blev den gången torrt och näst intill oätbart.
Idag komponerade jag ett eget recept och tog vad vi hade hemma. Resultatet blev helt ok!
Spänannde att höra vad Johan tycker när han kommer hem. Nu är det Noels tur att få smaka...

Ny maträtt

Gjorde en ny maträtt igår. Ugnsbakad lax med skaldjurstäcke. Var faktiskt helt ok. Jag ska ta lite mer sås nästa gång och se till att ha dill hemma så tror jag att det blir det lilla extra som förhöjer rätten ytterligare.

Kall skaldjurspaj

Pajskal
150 g margarin
3,75 dl vetemjöl
1,5 dl riven ost
3 msk vatten

Fyllning
5 dl lätt cremé fraiche
1 kg räkor med skal
100 g crabsticks
100 g stenbitsrom
1 stor rödlök
1 krm peppar
2 knippe dill
1 citron

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen till en slät deg.
Tryck ut degen i åtta portions pajformar (eller en stor).
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills degen blivit gyllenbrun. Låt pajskalen kallna.
Skär crabsticksen och räkorna i mindre bitar. Finhacka lök och dill. (Spara några räkor och lite dill till garnering).
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, utom citronen.
Fördela fyllningen i pajskalen.
Garnera med räkor, citronskiva och dill.

Detta är en riktigt smaskig paj som kanske egentligen passar bäst som förrätt om man gör den i små formar men den är kalsgod med lite sallad och bröd till!

Dagens lunch

En mycket god Pastasallad!
ca 4 port.

500 g pasta
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
1 pak bacon
25 g pinjenötter
150 g färsk spenat eller ruccolasallad
hyvlad parmesan eller fetaost som jag hade istället
avokado
svartpeppar, salt

Stek bacon och svamp
Koka pastan. Blanda i samtliga ingredienser. Är god att äta ljummen!

Julgodis

Nu har jag bakat färdigt årets julgodis. Blev tre sorter. Jag är inte så förtjust i knäck så därför hoppade vi över det i år.
Prövade en ny sort, den gröna marsipanrullen med nougat i. Mycket god om man frågar en marsipan älskare!
De andra två sorterna är Leilas rocky road och Julias cocosrutor.

Överraskning!

Fick en överraskning när jag kom hem från jobbet idag. Johan och Noel hade bakat dessa goda kakor!

Middagstisps!

I Torsdagens FT fanns ett fisk recept som vi prövade till dagens luch.
Mycket gott!

400g sej eller torsk

2dl matlagningsgrädde
2dl creme fraich
1 tärning fiskbuljong
1 tsk dijonsenap
½dl chilisås
½dl dill
½ purjolök

Hacka purjolöken, blanda creme fraich , dill, chili, senap och buljongen.
Häll det över fisken i en ugnsfast form.
Grädda i 20-30 min i 225 grader.

Jag har svårt att variera fiskrätter så detta blir en ny favorit.
Har förövrigt suttit nere i Hallen och följt P16 i Kinnarpscupen hela förmiddagen. Slutade med seger för ett av ÅTKS lagen. Kul :) Var lite uppvärmning inför nästa helg då det lär bli ett antal timmar på träbänkarna i Odenhallen (Oden cup).
I kväll är det träning och jag är riktigt sugen men har fått en envis förkylning så vi får se hur det blir med det.

Trevlig Söndag!

Kycklinggryta

För ett tag sedan skrev jag om att vi hade infört en ny regel om att testa nya rätter. Lägger här ut receptet på förra veckans nya rätt. Kycklinggryta åt det indiska hållet. Den överträffade verkligen förväntningarna och var mycket populär här hemma. Denna rätt kommer att få stanna på vår repertoar.

4-6 kycklingfilér
1 burk kokosmjölk
1-2 skalade äpplen i tärningar
2 gula lökar hackade
3-4 vitlöksklyftor
ca 4 msk olja
1-2 msk curry
1 tsk malen ingefära
1 msk garam masala (Indisk kryddblandning)
1-2 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 hönsbuljongtärning
3-4 msk mango chutney

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn hastigt, lägg åt sidan och fräs lök och äpple tillsammans med vitlök i olja.
Häll i alltsammans i en gryta och häll över alla kryddor.
Tillsätt buljongtärningen, mango chutney och kokosmjölken. Koka sakta under lock i ca 20 min,

Servera med ris och små skålar med tilllbehör av ex, banan, annanas och cashew nötter.

Nybakat!

I morse gick jag upp tidigt och kl halv 9 spred sig lukten av nybakade bullar i huset, känner mig riktigt nöjd med starten på den här dagen!
Nu har Noel vaknat också perfekt tajming....
I eftermiddag ska jag på min andra behandling av benhinnan. (Infra röd strålbehandling) Var på den första igår. Han fäste små "klossar" på benet som innehöll massor av små lampor som skulle få igång genomströmmningen av blod igen. Hade en inflammation på ca 10 cm som idag känns mycket bättre.
I morgon blir det babysim på förmiddagen och eventuellt en tur till skövde för att titta på bilstol till Noel.

Trevlig Helg!

Krämig äppelkaka

Petras krämiga äppelkaka
4 äpplen i klyftor
1 tsk kanel
200 g smör
2½-3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl grädde
1 dl vetemjöl

Skala och klyfta äpplena, lägg i en form. Strö över 1 tsk kanel.
Koka upp övriga ingredienser och häll över äpplena.
Grädda i 225 grader i 15-20 min.
Servera med glass eller vaniljsås!

Har under hösten försökt att arbeta mig igenom mina äppelpajs recept för att utse den godaste, det har varit med blandat resultat. Det förra projektet åkte i soporna omgående. Måste erkänna att denna krämiga paj är en av favoriterna!